Es scheint, dass es einen großen Mythos über kaltgepressten Saft gibt. Viele Leute, einschließlich derer, die an Saftbars arbeiten oder diese besitzen, glauben, dass ihr Produkt roh ist. Mit anderen Worten, es ist genauso gut oder sogar besser als frisch gepresster Saft.

Es ist definitiv NICHT und hier ist der Grund.

Kaltgepresster vs frisch gepresster Saft

Das erste Mal bin ich auf die kaltgepresste Saftwut gestoßen, als ich in den Ferien in der Nähe von Chicago war. Ich habe versucht, eine frisch gepresste Saftbar ausfindig zu machen, und alles, was ich finden konnte, waren Einrichtungen, die ihr Obst und Gemüse kalt pressen.

Was ich suchte, war ein Ort, an dem eine Aufsatz-Saftmaschine verwendet wurde, um auf Kundenwunsch einzeln Obst und Gemüse zu entsaften.

Es ist definitiv NICHT und hier ist der Grund.

Kaltgepresster vs frisch gepresster Saft

Das erste Mal bin ich auf die kaltgepresste Saftwut gestoßen, als ich in den Ferien in der Nähe von Chicago war. Ich habe versucht, eine frisch gepresste Saftbar ausfindig zu machen, und alles, was ich finden konnte, waren Einrichtungen, die ihr Obst und Gemüse kalt pressen.

Was ich suchte, war ein Ort, an dem eine Aufsatz-Saftmaschine verwendet wurde, um auf Kundenwunsch einzeln Obst und Gemüse zu entsaften.

Ich wollte frisch gepressten Saft, keinen Kühler voller Flaschen kaltgepressten Saft, die in großen Mengen hergestellt wurden.

Trotz der Tatsache, dass ich mich in einem der größten Ballungsräume der USA befand, erwies sich meine Suche als erfolglos.

Es gab nirgendwo in der Gegend authentische Saftbars!

Warum kaltgepresster Saft nicht roh ist

Befürworter des Kaltpressens von Säften werden Ihnen mit Begeisterung mitteilen, dass keine Hitze verwendet wird. Dies dient zum Erhalt von Nährstoffen und Enzymen, die beim Pasteurisieren meist zerstört würden.

Leider nehmen einige an diesem Punkt an, dass die Rohheit erhalten bleibt, da keine Wärme verwendet wird, d. H. Der Saft nicht pasteurisiert ist.

Das ist einfach nicht der Fall!

Haben Sie sich jemals gefragt, warum kaltgepresster Saft immer in diesen normal aussehenden PET-Plastikflaschen geliefert wird? (1)

Der Grund dafür ist, dass die Flaschen nach dem Befüllen / Verschließen mit Saft leicht in Wasser zusammengepackt werden können, so dass ein immenser Druck ausgeübt werden kann.

    … Eine hydraulische Presse zerkleinert und presst dann das Obst und Gemüse. Dann wird der Saft in Flaschen abgefüllt, versiegelt und in eine große Kammer gegeben, die sich mit Wasser füllt und eine vernichtende Menge Druck ausübt, um Krankheitserreger zu inaktivieren. (2)

Da die Hochdruckverarbeitung oder HPP alle Krankheitserreger im Saft zerstört, wird die Haltbarkeit verlängert, so dass er im Kühlschrank bis zu drei Tage lang frisch bleibt.

Was in der Konversation jedoch normalerweise weggelassen wird, ist, dass alle Probiotika im Saft ebenfalls zerstört werden.

Dies bedeutet, dass während wirklich frisch gepresster Saft verwendet werden kann, um probiotische Getränke wie Wasserkefir herzustellen, kalt gepresster Saft im Allgemeinen nicht. Da die natürlich vorkommenden, äußerst nützlichen Mikroben vollständig und zu 100% beseitigt werden (genau wie die Pasteurisierung), wird die Fermentation in einigen Klimazonen sehr viel schwieriger (schimmelanfällig), wenn nicht sogar unmöglich.

Kurznachricht!

Wenn die Probiotika aus dem Saft entfernt werden, ist dieser nicht mehr roh.

Wenn Sie dies bezweifeln, denken Sie daran, dass kaltgepresste Milch nicht wie Rohmilch auf der Theke liegt. Warum? Weil die Probiotika fehlen, die für das Klatschen notwendig sind!

Vorteile von kaltgepresstem Saft

Es ist sehr wichtig zu wissen, dass die Vorteile des Kaltpressens von Saft für den Hersteller oder den Besitzer der Saftbar gelten, nicht für den Verbraucher.

Einer der größten Vorteile ist, dass der Prozess die maximale Menge an Saft aus Fruchtfleisch und Ballaststoffen von Obst und Gemüse extrahiert.

Die für die Extraktion verwendete hydraulische Presse ist viel effizienter als selbst die industrietauglichen Arbeitsplattenmaschinen für die Herstellung von frisch gepresstem Saft.

Dies bedeutet, dass weniger Obst und Gemüse benötigt werden, um eine bestimmte Menge Saft zu produzieren. Dies kann die Kosten erheblich senken, selbst wenn die hydraulische Presse einen hohen Vorlaufaufwand verursacht.

Nach der Extraktion bietet das HPP den zusätzlichen Vorteil einer Haltbarkeit von einigen Tagen. Frisch gepresster Saft hält nur wenige Stunden. Idealerweise sollte es innerhalb von 20 Minuten verzehrt werden. Daher wird es nur auf Bestellung gefertigt.

Im Wesentlichen überträgt das Kaltpressen von Saft die Handarbeit von einer Saftbar auf Maschinen. Aus diesem Grund ist kaltgepresster Saft pro Unze billiger und für Maschinen ist keine Krankenversicherung erforderlich.

Warum ist kaltgepresster Saft dann teurer als frisch gepresster?

Das ist eine gute Frage. Könnte ein Marketing-Hype ein Teil der Antwort sein?

Ich glaube, das ist zumindest ein Teil des Grundes.

Frisch gepresster Saft ist immer noch die beste Wahl

Um es klar auszudrücken, bedeutet die obige Analyse nicht, dass kaltgepresster Saft irgendwie unsicher oder ungesund ist. Im Gegenteil, kalt gepresster Saft ist trinkbar und eine gute Wahl, wenn Sie dies bevorzugen. Und wenn das alles ist, zu dem Sie auf Reisen Zugang haben, trinken Sie! Das habe ich in Chicago gemacht.

Machen Sie sich jedoch nicht die Illusion, dass diese Art von Getränk die gleiche Qualität und die gleichen gesundheitlichen Vorteile bietet wie frisch gepresstes Getränk.

Ein billiger Entsafter in Ihrer eigenen Küche wird ein viel gesünderes Getränk produzieren als die teuren kaltgepressten Säfte mit ausgefallenen Namen im Kühlschrank Ihres örtlichen Fitnessstudios oder Reformhauses.

Wenn Sie keine Zeit zum Entsaften haben, finden Sie in Ihrer Gemeinde eine altmodische Saftbar, in der Sie Obst und Gemüse auf Bestellung frisch pressen können. Zum Glück haben wir noch viele davon in meiner Community!