Missverständnisse über braunen und weißen Zucker sind weit verbreitet.

Obwohl sie aus denselben Quellen hergestellt werden, wird brauner Zucker oft als natürliche, gesunde Alternative zu Weißzucker angepriesen.

Das Verständnis der Unterschiede und gesundheitlichen Auswirkungen ist besonders wichtig, wenn Sie an Diabetes leiden.

In diesem Artikel wird erklärt, ob brauner Zucker bei Diabetes besser ist als weißer Zucker.

Ähnliches Nährstoffprofil

Da brauner und weißer Zucker entweder aus Zuckerrüben oder Zuckerrohr gewonnen werden, sind sie ernährungsphysiologisch nahezu identisch.

Brauner Zucker wird normalerweise durch Zugabe von Melasse zu raffiniertem Weißzucker hergestellt, wodurch die Farbe dunkler wird und eine geringe Menge an Vitaminen und Mineralstoffen bereitgestellt wird.

Gramm für Gramm ist brauner Zucker in Kalorien und Kohlenhydraten etwas niedriger als weißer Zucker.

Brauner Zucker enthält auch mehr Kalzium, Eisen und Kalium, obwohl die Mengen dieser Nährstoffe in einer typischen Portion unbedeutend sind.

Daher sind diese Unterschiede sehr gering und wirken sich wahrscheinlich nicht auf Ihre Gesundheit aus.

Beide erhöhen den Blutzuckerspiegel

Brauner und weißer Zucker bestehen hauptsächlich aus Saccharose oder Tafelzucker.

Beim glykämischen Index (GI), der misst, inwieweit bestimmte Lebensmittel den Blutzuckerspiegel auf einer Skala von 0 bis 100 erhöhen, wird Saccharose mit 65 bewertet (4Trusted Source).

Dies bedeutet, dass sowohl brauner als auch weißer Zucker den Blutzuckerspiegel genauso stark erhöhen wie Lebensmittel wie Pommes Frites, Süßkartoffeln und Popcorn.

Die Aufrechterhaltung eines gesunden Blutzuckerspiegels ist für Menschen mit Diabetes unglaublich wichtig. Die Mäßigung der Aufnahme von kohlenhydrat- und zuckerreichen Lebensmitteln kann die Blutzuckerkontrolle unterstützen und das langfristige Risiko von Diabetes-Komplikationen minimieren (5Trusted Source).

Solltest du eins über dem anderen wählen?

Wenn Sie Diabetes haben, ist brauner Zucker nicht gesünder als weißer Zucker.

Denken Sie daran, dass jede Art von zugesetztem Zucker im Rahmen einer gesunden, ausgewogenen Ernährung eingeschränkt werden sollte. Eine übermäßige Zuckeraufnahme ist mit einem höheren Risiko für Herzerkrankungen, Typ-2-Diabetes, Fettleibigkeit und Fettlebererkrankungen verbunden.

Einige Untersuchungen legen nahe, dass übermäßiger Zucker auch die Insulinsensitivität beeinträchtigt, was darauf hinweist, wie gut Ihr Körper auf Insulin reagiert. Dieses Hormon reguliert Ihren Blutzuckerspiegel.

Beschädigte Insulinsensitivität reduziert Ihre Fähigkeit, Zucker aus Ihrem Blutkreislauf effizient zu Ihren Zellen zu transportieren (7Trusted Source, 8Trusted Source).

Daher sollten Menschen mit Diabetes besonders vorsichtig mit der Aufnahme von Zucker umgehen (9Trusted Source).

Die American Heart Association schlägt vor, den Zuckerzusatz auf unter 6 Teelöffel (25 Gramm oder 100 Kalorien) pro Tag für Frauen und unter 9 Teelöffel (37,5 Gramm oder 150 Kalorien) pro Tag für Männer (10) zu begrenzen.

Wenn Sie an Diabetes leiden, kann eine möglichst weitgehende Senkung Ihrer Zuckeraufnahme Ihre Blutzuckerkontrolle verbessern und gleichzeitig die allgemeine Gesundheit fördern. Um einen geeigneten Diätplan zu entwickeln, wenden Sie sich an einen Arzt oder einen registrierten Ernährungsberater.

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